¿Es mejor conservar los alimentos enlatados en agua o aceite?
Los alimentos enlatados se conservan en este estado para mantenerse durante un tiempo prolongado en buen estado
Los alimentos enlatados se conservan en este estado para mantenerse durante un tiempo prologando en buen estado. Estos productos suelen conservarse en agua, aceite o al natural, y sus ingredientes tienen un gran proceso de conservación en altas temperaturas y presión. En este contexto, muchos usuarios se preguntan cuál es la mejor opción de conserva.
Al respecto, el medio especializado MedlinePlus apunta que "en general, las verduras frescas de la granja o recién recolectadas son más saludables que las congeladas o enlatadas; pero estas últimas aún pueden ser una buena opción. Es necesario empacarlas o congelarlas inmediatamente después de cosecharlas, cuando todavía tienen todos los nutrientes saludables”.
Por su parte, el experto en ciencia y tecnología de alimentos de la Universidad Autónoma de Sinaloa, Feliznando Cárdenas Torres, señala que: "La principal ventaja es que son alimentos no perecederos, debido a que ya han pasado por tratamientos específicamente diseñados para hacerlo seguros, en el sentido de que en ellos no crezcan microorganismos que puedan ocasionar daños a la salud".
Los alimentos enlatados que suelen conservarse en agua, acompañados de una cantidad de sal. Este tipo de conserva tiene menos calorías y grasas, comparado con los enlatados en aceite, además de ser naturales.
Por otra parte, los alimentos en aceite preservan ciertos nutrientes liposolubles y mejoran el sabor, aunque contienen más calorías y grasas. Finalmente, los alimentos enlatados al natural se conservan sin añadir líquidos, tan solo su propio jugo, haciéndolos más saludables.
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